.Carboidratos ou, hidratos de carbono ou, glicídios ou açúcares são a fonte de energia para todas as células do nosso corpo. O excesso de açúcar consumido fica depositado no fígado em forma de glicogênio. Quando a dieta é insuficiente ou a quando se precisa de energia para uma atividade, é dessa reserva que ela é retirada ( Casos de Anorexia ou dietas como aquelas que excluem todo o carboidrato pode deixar essa reserva vazia ) , ocasionando a quebra muscular, onde o organismo retira dos musculos o que precisa para nos manter vivos, o diafragma e o coração são musculos, ou seja , podendo causar insuficiência cardio-respiratória, pois a quebra muscular causa a atrofia muscular, como devemos sempre lembrar . Não havendo utilização dessa reserva, ela acaba se transformando em gordura. Palavra chave: equlibrio

     Os carboidratos estão divididos em dois tipos: simples e complexos.

     Os carboidratos simples, presentes no mel, leite, frutas, açúcar (de cana e beterraba) e doces em geral, têm gosto adocicado e são formados por um ou dois tipos de açúcar. Glicose, frutose e galactose são exemplos de carboidratos formados por 1 tipo de açúcar. Lactose (glicose + galactose) e a sacarose (glicose + frutose) são formados por 2 tipos de açúcar.

     Os carboidratos complexos (polissacarídeos), são encontrados nos cereais (arroz, aveia, milho, trigo), em farinhas e seus derivados (pães, biscoitos, massas, macarrão), na batata, cará, mandioca e no inhame. Combinam vários tipos de açúcar e não são doces.